好山好水好牛羊祁連縣農(nóng)牧水利和科技局供圖
牧羊人和羊群本報(bào)記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰攝
祁連縣牛羊肉加工車間本報(bào)記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰攝
祁連山下好牧場(chǎng) 本報(bào)記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰 攝
九月，祁連山下金黃的草甸上，藏羊群似珍珠般灑落，它們悠閑覓食，潔白的羊毛在晨曦的映照下泛起柔和的光澤。無邊的草原與天空連接在一處，似也染上了朝霞的緋紅，與緩緩移動(dòng)的羊群組成一幅美麗的畫卷。
草原上露水漸退，海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)東村的牧民馬學(xué)云走出合作社，熟練地操作著無人機(jī)，監(jiān)控著羊群的動(dòng)向。即將迎來藏羊的出欄期，他的加工車間也將投入生產(chǎn)。馬學(xué)云放牧的時(shí)間越來越少，他說：“過兩天只能雇人?！?/p>
馬學(xué)云，在草原上長(zhǎng)大，見證了藏羊產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)放養(yǎng)到科學(xué)養(yǎng)殖，再到如今全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)變。關(guān)于他和藏羊的故事，是祁連縣藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。
近年來，祁連縣立足“三個(gè)最大”省情定位和“三個(gè)更加重要”戰(zhàn)略地位，緊緊依托優(yōu)良的生態(tài)稟賦和豐富的畜牧優(yōu)勢(shì)，搶抓打造生態(tài)文明高地、建設(shè)產(chǎn)業(yè)“四地”的戰(zhàn)略機(jī)遇，堅(jiān)持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，著力推良種、穩(wěn)規(guī)模、保加工、促產(chǎn)銷，創(chuàng)新農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制，推動(dòng)祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
藏羊種源優(yōu)化——打造高品質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈的基因“密碼”
祁連藏羊?qū)俑咴筒匮?，是中?guó)古老原始品種之一。祁連縣古為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊，羊亦聲?！?/p>
“大家都知道祁連的羊肉好吃，這羊就是產(chǎn)自咱祁連的藏羊?！逼钸B縣畜牧獸醫(yī)站站長(zhǎng)扎西塔笑著說。祁連縣有全國(guó)最大的有機(jī)生態(tài)牧場(chǎng)，擁有93.9413萬公頃（1409.12萬畝）綠色有機(jī)認(rèn)證草場(chǎng)，祁連藏羊生長(zhǎng)在天然草原，好品質(zhì)使得祁連羊肉享譽(yù)省內(nèi)外。
翻開祁連縣綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)規(guī)劃，重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)列入的第一項(xiàng)便是藏羊產(chǎn)業(yè)。祁連縣依托先天良好的生態(tài)畜牧業(yè)基礎(chǔ)，以及本地藏羊資源優(yōu)良的稟賦，從優(yōu)化種源著手，邁出藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一步。
從2022年開始，祁連縣全面開展“外來品種羊”淘汰行動(dòng)，建成2個(gè)萬只藏羊基地、8個(gè)千只藏羊基地，15個(gè)藏羊核心群，認(rèn)證有機(jī)活體牛羊106.2萬頭（只），并逐步建立完善良種繁育和種質(zhì)資源保護(hù)體系，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種畜“基因庫(kù)”，使良種率保持在98％以上。
迎著和煦的秋陽，在扎西塔的帶領(lǐng)下，我們走進(jìn)祁連“萬只藏羊”示范基地之一的峨堡鎮(zhèn)愛牧家庭牧場(chǎng)。到達(dá)秋季草場(chǎng)，羊群中上百只小羊羔長(zhǎng)得胖乎乎的，它們圍著母羊歡快地蹦跳著，顯然，經(jīng)過一個(gè)夏天的滋養(yǎng)，羊兒顯得格外健壯。
“這5000多只羊都是祁連藏羊，今年牧草長(zhǎng)得好，我們只在羊群回到牧場(chǎng)時(shí)，才給它們補(bǔ)飼料?！闭疹櫻蛉旱幕?，愛牧家庭牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人李積全親力親為。他以前養(yǎng)了不少其他品種的羊，后來扎西塔多次找到他，給他講養(yǎng)祁連藏羊的好處，算養(yǎng)殖成本，他逐步替換了其他品種，在政策扶持下，建起萬只藏羊基地。
“這兩年政府花大力氣，在省內(nèi)省外推廣祁連藏羊的品牌，祁連藏羊的名頭越來越響亮，當(dāng)?shù)厝罕娬椅覀冑?gòu)買藏羊種畜不說，還接到了不少省內(nèi)的大訂單?！苯ㄆ痧B(yǎng)殖基地后，李積全接到的訂單越來越多，目前他已經(jīng)訂購(gòu)出去3000多只藏羊。
“科技人員經(jīng)常來基地指導(dǎo)我們‘藏羊兩年三胎’繁育等技術(shù)，還有專家團(tuán)隊(duì)上門服務(wù)，普及藏羊科學(xué)養(yǎng)殖方式?！别B(yǎng)殖藏羊后，李積全覺得省心，出欄期政府還有鼓勵(lì)資金，出欄越多享受的資金補(bǔ)貼越多。
祁連藏羊產(chǎn)業(yè)以生態(tài)有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展為依托，著力打造“萬只藏羊”示范基地，大力發(fā)展綠色有機(jī)藏羊生產(chǎn)，提升多胎藏羊選育擴(kuò)繁能力，推廣藏羊本品種選育，提高藏羊個(gè)體生產(chǎn)性能。
藏羊產(chǎn)業(yè)深加工——從牧場(chǎng)到高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型之旅
“9月1日，在縣政府的指導(dǎo)下，我們拿到了食品生產(chǎn)許可證，這兩天生產(chǎn)線已開始生產(chǎn)加工了?！迸Ｑ蛉馍罴庸ぎa(chǎn)業(yè)鏈正式運(yùn)營(yíng)后，馬學(xué)云盡管忙得連軸轉(zhuǎn)，但他臉上始終掛著笑意，不見一絲疲憊。
上世紀(jì)80年代，祁連縣率先開展季節(jié)畜牧業(yè)生產(chǎn)，開啟畜牧業(yè)商品化發(fā)展新路，增收顯著，牧民養(yǎng)畜積極性高漲，很快牲畜實(shí)有頭數(shù)破百萬大關(guān)，但草場(chǎng)卻不堪重負(fù)，祁連草原生態(tài)告急。
“青海最大的價(jià)值在生態(tài)，最大的責(zé)任在生態(tài)，最大的潛力也在生態(tài)?！薄叭齻€(gè)最大”省情定位給予祁連人新的啟示，依托全國(guó)草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗(yàn)區(qū)建設(shè)，祁連縣大力推進(jìn)集約化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，開啟祁連畜牧業(yè)的合作化經(jīng)營(yíng)之路。2018年，有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的馬學(xué)云，成立合作社，通過流轉(zhuǎn)周邊牧戶的草場(chǎng)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。
“通過合作經(jīng)營(yíng)，羊也養(yǎng)了不少，但是咋賣出去？”2020年，馬學(xué)云在祁連縣農(nóng)牧水利和科技局的引導(dǎo)下組建牛羊肉加工企業(yè)。馬學(xué)云將羊屠宰后，在車間簡(jiǎn)單地做些分割。
“即便我們的羊肉品質(zhì)上乘，但只是簡(jiǎn)單的粗加工，在市場(chǎng)上的售價(jià)只能徘徊在二十到三十元之間，這對(duì)于提升羊肉的整體價(jià)值來說，依然面臨很大困難?！瘪R學(xué)云眉頭緊鎖，他所面臨的這一難題，正是祁連縣在推進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展過程中亟待解決的關(guān)鍵問題——如何通過深加工來提高羊肉產(chǎn)品的附加值。
自產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)以來，祁連縣加快推動(dòng)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化和冷鏈物流體系建設(shè)，推動(dòng)精細(xì)化分割，鼓勵(lì)冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市，逐步實(shí)現(xiàn)“調(diào)羊”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變。完善屠宰加工體系，堅(jiān)持養(yǎng)殖與屠宰相配套，祁連東部、中部、西部實(shí)現(xiàn)就近屠宰，提升屠宰加工現(xiàn)代化水平。
“大力培育引進(jìn)加工銷售一體化羊肉及羊制品現(xiàn)代加工企業(yè)，開發(fā)以羊肉為主要食材的生鮮制品、半熟調(diào)配菜、全熟預(yù)制菜等個(gè)性化特色產(chǎn)品，加大預(yù)制菜開發(fā)力度，推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快肉、頭、蹄、尾、內(nèi)臟、骨、脂肪等產(chǎn)品全利用?！痹魉f，祁連針對(duì)不同原料、不同工藝、不同價(jià)值，開發(fā)羊肉、羊腱、羊肚等“即食、即烹、即熱”的產(chǎn)品，提高羊肉產(chǎn)品附加值。
著手辦理食品生產(chǎn)許可證時(shí)，馬學(xué)云還新建了一座現(xiàn)代化的加工車間，并引進(jìn)一系列先進(jìn)的加工設(shè)備，工廠這兩天正在生產(chǎn)羊雜、肉丸、肉餅等五種產(chǎn)品?！拔覀冇?jì)劃在線下實(shí)體店和線上直播平臺(tái)銷售，到時(shí)候銷售額肯定會(huì)比去年要翻一番。”馬學(xué)云信心滿滿地說。
國(guó)際化全產(chǎn)業(yè)鏈——從生態(tài)牧養(yǎng)走向品質(zhì)化的可持續(xù)發(fā)展之路
“這次培訓(xùn)咱們可以先在群里征集意見，針對(duì)大家的需求再來安排課程內(nèi)容……”8月底，青海省首家藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院（以下簡(jiǎn)稱研究院）成立后，研究院負(fù)責(zé)人李文浩首次為牧民和廣大經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)，一堂課雖說時(shí)間不長(zhǎng)，但大家談養(yǎng)殖心得，說綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的想法，讓李文浩收獲良多。這不，9月他早早準(zhǔn)備起第二堂培訓(xùn)課的內(nèi)容來。
今年6月，青海省首家藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、祁連縣綠色有機(jī)草畜業(yè)博士工作站在祁連縣農(nóng)牧科技示范園同步掛牌成立，這標(biāo)志著海北州在藏羊產(chǎn)業(yè)研究與發(fā)展及其生產(chǎn)領(lǐng)域和推動(dòng)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)中邁出新步伐。
“其實(shí)，我們從2021年開始，就與祁連縣有了初步的合作，在保護(hù)好生態(tài)的同時(shí)，就如何降本增效養(yǎng)好藏羊展開了一系列的探索。”李文浩說，畜牧業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，需要科研人員開展畜牧相關(guān)的研究，而研究院落戶祁連，是科研院所和高校與祁連縣委、縣政府共贏發(fā)展的一次雙向奔赴。
李文浩告訴記者，研究院將圍繞祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和發(fā)展，匯聚高水平技術(shù)人才開展科技攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，通過問題把脈、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化，快速提升祁連藏羊產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“我們圍繞祁連藏羊的品種選育、品質(zhì)提升、品牌打造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)藏羊的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為綠色有機(jī)藏羊肉的輸出，提供技術(shù)支撐?！崩钗暮平榻B，目前研究院有省內(nèi)外專家32名，研究院集科研、培訓(xùn)為一體，以后將加入產(chǎn)品展示、研學(xué)等內(nèi)容。
李文浩的團(tuán)隊(duì)從去年開始就在研究藏羊主動(dòng)健康養(yǎng)殖模式，通過祁連白藏羊主動(dòng)健康養(yǎng)殖模式探索，開展祁連白藏羊飼草料調(diào)制技術(shù)研發(fā)與示范，建立祁連白藏羊品質(zhì)化生產(chǎn)模式，提升祁連白藏羊綠色高效養(yǎng)殖技術(shù)水平及羊肉品質(zhì)，助力祁連縣白藏羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著研究院的成立，祁連縣于8月啟動(dòng)祁連藏羊國(guó)際化全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，通過該項(xiàng)目提升祁連藏羊的品牌價(jià)值，打造完整的祁連藏羊產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系，進(jìn)一步提升品牌影響力。
全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目從藏羊的養(yǎng)殖和繁殖，藏羊品種改良、新產(chǎn)品開發(fā)，羊肉及其他相關(guān)產(chǎn)品的加工，羊肉質(zhì)量檢驗(yàn)、食品安全認(rèn)證，羊肉產(chǎn)品的冷藏、運(yùn)輸、出口，品牌推廣、國(guó)際市場(chǎng)開拓等方面，全面提升祁連畜牧業(yè)整體實(shí)力，樹立全省綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的典型。
在扎西塔看來，祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈的啟動(dòng)，以及近期召開的祁連藏羊、祁連牦牛、祁連黃菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)接會(huì)，都極大提升了地理標(biāo)志產(chǎn)品的知名度，讓祁連藏羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了實(shí)質(zhì)性的改變。
經(jīng)年耕耘，祁連藏羊獲得不少榮譽(yù)。2014年“祁連藏羊”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志；2020年祁連藏羊被納入全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)；2021年“天境祁連羊肉”入選全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品名錄；2023年，“祁連藏羊”是青海省惟一入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃的品牌；當(dāng)前祁連縣正在開展審報(bào)“祁連白藏羊”國(guó)家種質(zhì)資源目錄。
從傳統(tǒng)放牧走向全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級(jí)，世代生活在祁連草原的人們，見證著藏羊產(chǎn)業(yè)的每一次跨越。祁連藏羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)向“新”的轉(zhuǎn)型樣本，把生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，傳統(tǒng)畜牧業(yè)蘊(yùn)藏?zé)o限可能，也將釋放更大價(jià)值。